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16 avril 2013 2 16 /04 /avril /2013 15:50

As salamou alaykoum / bonjour après une petite absence je reviens vers vous avec cette recette que ma belle-mère fait de temps en temps, plus légère que le matlou3 ou  Khobz dar  elle convient parfaitement pour un repas plus léger.
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ingrédients :

_ 200 gr de farine

_ 500 gr de semoule 

_ 1/2 cas de sel

_ 1/2 cas de levure de boulanger

_ 1 verre à thé d'huile

 

Mettez la levure dans une verre d'eau tiède et laissez monter.

Mélangez la semoule et la farine, salez et versez l'huile en passant bien entre les mains pour bien faire pénétrer dans le tout.

Ajoutez la levure, faites une boule en ajoutant un peu d'eau si besoin et laissez reposer 30 min.

Pétrissez en mouillant de temps en temps jusqu'à ce que vous obtenez une pâte bien lisse.

Divisez la en 2, abaissez chacune d'elle, couvrez bien de plusieurs serviettes et laissez reposez encore 30/45 min.

Chauffez votre poêle ou tajine et cuisez des deux cotés.

 

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 11:04

As salamou alaykoum / bonjour aujourd'hui une recette de pain farci à la viande hachée et aux légumes qui accompagnerai magnifiquement vos soupes, vos hariras...

En fait c'est la recette du pain marguerite que j'ai trouvé sur un blog mais je ne sais plus lequel (désolé) juste que là je ne l'ai pas présenté de cette façon j'ai farci chaque boule et ensuite au four.Vous pouvez également les présenter en marguerite et laisser la surprise au moment de déguster.

Après le blabla, place à la recette....

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ingrédients pour 2 marguerites

_ 500 gr de farine

_ 1 cac de sel

_ 1 cas de sucre

_ environ 10 cas d'huile

_ 1 cas de levure de boulanger

_ 1 jaune d'oeuf 

_ lait tiède

_ graines de nigelles et de sésames

_ 1 jaune d'oeuf + lait pour la dorure

 

garniture:

Dans une poêle, faites revenir 1/2 oignon râpé dans de l'huile d'olive, puis ajoutez de la viande hachée (une boule de la grosseur d'une mandarine), salez, poivrez, vous pouvez également ajoutez un peu de curry.

Râpez finement une petite courgette et une petite carotte puis les ajoutez à la viande.Versez un petit verre d'eau, couvrez et laissez cuire 5 min jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.

Réservez.

 

Mélangez la farine, le sel, le sucre, l'huile, la levure (diluée dans un eu d'eau tiède) avec le jaune d'oeuf. 

Formez une boule de pâte souple avec un peu de lait tiède ou d'eau.

Mettez dans un saladier et laisser doubler de volume.

Pétrissez 20 min en ajoutant de l'eau si nécessaire.Divisez en 2 puis chaque boule en 6.

Abaissez avec la paume de la main puis déposez 1 cas de farce avec des morceaux de fromage en portion.Refermez en rassemblant tous les bords, bien souder ,retournez et posez dans un plat huilez à l'huile d'olive.

Badigeonnez au jaune d'oeuf + lait et n'oubliez pas les graines.Je ne trouve pas nécessaire à ce moment là de les laisser reposer car ils le sont déjà. 

Cuire à 200 °C pendant 30 min selon le four.

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 Bon appétit !

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 16:03

As salamou alaykoum / bonjour voici le pain que j'ai fait pour accompagner mon Tajine express  .Je dois dire que je l'ai fait au feeling car ce jour-la j'étais à cours d'idée et le résultat est étonnant !

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La recette est la même que pour le  Pain maison juste qu'il faut ajouter environ 8 cas d'huile d'olive et saupoudrer toute la surface de basilic avant de mettre au four.Si vous avez du basilic frais vous pouvez en mettre dans la pâte.

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 19:37

As salamou alaykoum / bonjour je vous publie THE recette du khobz dar que j'ai trouvé dans le blog de notre chère Soulef link .Une recette parfaite qui donne un pain léger,aéré bref un régal avec un bon tajine ou même au petit déjeuner....

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Je vous passe sa recette :

_ 7 cas de semoule

_ 1 cas de sucre

_ 1 cac de sel

_ 1 cas de levure instantanée

_ 1 cas de graines de nigelles

_ 1 cas de graines de sésames

_ 1 oeuf + 1 blanc d'oeuf

_ 4 cas d'huile

_ 250ml de lait tiède

_ 3 verres de farine

_ 1 sachet de levure chimique

_ 1 jaune d'oeuf + 1 cas de lait +graines de nigelle + graines de sésames pour la déco

 

Dans un large saladier,versez les 7 cas de semoule, le sel, le sucre, la levure et les graines.

Mélangez le tout puis ajoutez l'huile et les oeufs.

Mélangez les avec le fouet puis ajoutez le lait tiède.

Incorporez bien le tout pour avoir une pâte liquide.

Laissez la préparation 30 min.

Dégazez le mélange puis incorporez la farine par petites quantités jusqu'à obtention d'une pâte assez coulante.

Laissez reposer 10 min.

Enduisez vos mains d'huile pour manipuler plus facilement la pâte juste pour former une belle boule.

Huilez un plateau et aplatissez la pate que vous pouvez ensuite décorer à la roulette ou simplement avec un couteau.

Couvrez d'un torchon propre légèrement humide et laissez la pâte doubler de volume à l'abri des courants d'air (mon astuce pour aller plus vite est de chauffer le four juste un peu,éteindre et de mettre le pain dedans ça va doubler de volume en max 5 min )

Préchauffer votre four à 190°C.

Mixer le jaune d'oeuf avec le lait et garnissez toute la surface sans dégazer le pain.

Décorez de graines de nigelle et sésame et enfournez.

Laissez refroidir et déguster !

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 09:16

As salamou alykoum/Bonjour je vous publie aujourd'hui ma recette du khobz dar qui était léger ,fondant ......trop bon quoi.

 

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ingrédients :

pour un moule de 25 cm de diamètre environ

_ 700 gr de semoule 

_ 200 gr farine

_ 1cac sel

_ 1 oeuf séparé le blanc du jaune

_ environ 1/2 verre d'huile

_ 2 cac de levure de bière dilué dans de l'eau tiède avec 1/2 cas de sucre en poudre

 

Dans une jatte ou mélangez la semoule ,la farine ,le sel ,l'huile et bien sabler entre les mains.Ajoutez le blanc d'oeuf ,la levure et rassembler la pâte avec de l'eau tiède jusqu'à consistance d'une pâte molle.Laissez reposer jusqu'à ce qu'elle prenne du volume .Pétrir pendant 10min en dégazant bien et en ajoutant de l'eau au fur et à mesure.Huilez vos mains et formez une belle boule avec votre pâte puis étalez -la dans votre moule huilé ,couvrir et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.Badigeonnez du jaune d'oeuf  et enfourner dans un four préchauffé à 180 ° .Le khobz doit bien gonfler et dorer.Bonne dégustation !

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 17:54

As salamou alaykoum /bonjour aujourd'hui je vous met la recette d'un pain maison qui accompagnera parfaitement votre  Chorba frik ou jairi , idéal pendant le ramadan.
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ingrédients :

_ 800 g de semoule fine

_ 200 g de farine

_ 1 grosse cuillère à café de levure de boulanger

_ 1/3 de cas de sel

 

Laissez lever votre  levure dans un verre d'eau tiède.

Mélangez votre semoule,votre farine et le sel puis ajoutez leur la levure une fois bien levée.Ramassez votre pâte avec de  l'eau tiède  jusqu'à avoir une pâte pas souple .Couvrez ,laissez reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume puis la pétrir en ajoutant de l'eau de temps en temps.Vous obtenez une pâte très souple (voir  molle) et  lisse.Huilez légèrement votre pâte et l'étalez à la main dans un moule de 25/30 cm de diamètre huilé également.Couvrez  et  laissez  doublez de volume à nouveau.Enfournez dans un four préchauffé  à 180 ° jusqu'à cuisson et coloration.Ne pas ouvrir le four pendant au moins 10/15 minutes sinon le pain va retomber et il sera tout plat.

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 18:16

As salamou alaykoum/bonjour que direz-vous de bonnes brioches pour le petit déjeuner ?

 

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ingrédients :

_ 500g de farine

_ 2 jaune d'oeuf

_ 1/2 cas de levure de boulanger

_ 1/2 cac de sel

_ lait tiède pour ramasser la pâte

_ 10 cas d'huile

_ 1 cas de sucre

 

Mettez la levure dans un verre d'eau tiède avec le sucre jusqu'à ce que ça mousse sur le dessus.

Dans une jatte mettez la farine ,le sel ,l'huile ,1 jaune d'oeuf .Mélangez.

Versez la levure.Versez la levure ,mélangez et ramassez avec le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène.Couvrir et laisser doubler de volume.

Pétrir en mouillant de temps en temps avec du lait jusqu'à e que la pâte devienne bien souple et lisse.

Séparez en 2 .Prendre la première moitié et la coupez encore en 2.Farinez votre plan de travail puis étalez chaque moitié dans la longueur e manière à avoir 2 bandes.Tartinez de nutella chaque bande puis roulez chacune d'elle.Vous obtenez 2 roulés.Assemblez les extrémités puis les tresser (mais la c'est une tresse à 2 bandes).Une fois tressés les disposez dans votre moule en la tournant pour faire en rond.Laissez prendre du volume puis badigeonnez de jaune d'oeuf  et enfournez. IMG10186        IMG10188

Prenez la deuxième moitié et l'étalez en rectangle sur votre plan fariné.Tartinez de confiture d'abricot et roulez -la.Coupez des rondelles de 4cm et disposez -les dans votre moule.Laissez prendre du volume ,badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez .

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 19:44

As salamou alaykoum/Coucou que direz -vous de bons msemens à manger aussi bien avec du salé que du sucré ? hummm ,j'en avait une envie folle et je les ai accompagné de la fameuse  Chorba frik ou jairi ,un délice.

IMG10109ingrédients :

_ 500 gr de semoule fine

_ 1/4 cas sel

_ huile 

_ eau

 

Dans un grand plat ou gassa3a versez la semoule ,salez e rassembler avec de l'eau.La pâte ne doit être ni trop molle ,ni trop dure.Pétrir jusqu'à avoir une pâte assez souple en ayant ajouté de l'eau de temps en temps.

Façonnez des boulettes de la grosseur d'une clémentine ,puis assemblez deux ou trois boules (cela dépend la grandeur de la tôle dans laquelle vous les cuisez ou à défaut la poêle) avec de l'huile ,utilisez vos mains et laissez les reposez 10 min.

Étalez finement une boule de pâte sur votre plan huilé avec vos mains imbibées d'huile et rabatre les cotés pour formé un carré en prenant soin d' imbiber souvent d'huile.Faites chauffer votre tôle ou votre poêle à laquelle on mettra de l'huile puis faire cuire les msemens des deux cotés.Faites la même chose pour les autres boules.

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 22:58

Pour 8 petits pains
Préparation :20 min
Cuisson :25 min env

_400 g farine
_2 yaourts nature
_4 cas d'huile
_1 jaune d'oeuf
_1 sachet levure chimique
_1 cac sel
_graines de sésame, de cumin,
   d'anis ou de pavot

1/ Allumez votre four, thermostat 7 (210°). Lissez bien les yaourts en les fouettant à l'aide d'une fourchette.
2/ Tamisez farine, levure et sel sur le plan de travail.Creusez un puits au centre et ajoutez yaourts et huile.
Mélangez-les à la farine, du bouts des doigts,en un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur.Travaillez
la pâte jusqu'à e qu'elle soit homogène. Étirez-la loin devant vous, puis roulez-la à nouveau en boule, pendant
7à 8 min environ, afin qu'elle se détache des doigts et soit devenue très lisse.
3/ Divisez la pâte en huit parts égales et formez des petits pains ronds ou ovales.Badigeonnez-les au pinceau
de jaune d'oeuf délayé dans deux cuillerées d'eau et saupoudrez-les des grains de votre choix. Posez-les sur un plaque antiadhésive et glissez-les au four.Laissez cuire 25 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Retire-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Ces petits pains feront le bonheur des petits comme des grands !!!

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