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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 16:44

As salamou alaykoum / bonjour je vous présente un plat qui me rappelle de bons souvenirs lorsque au ramadan, nous préparions ce gratin en deuxième plat et vraiment on se régalait à chaque fois.
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Il vous faut simplement préparez une  SOUPE D'HARICOT BLANC ou LOUBIA puis avec un écumoire vous prenez les haricots que vous mettez dans un plat allant au four ,vous émiettez la viande et la disposez un peu partout dans le plat.Prélevez ensuite environ 2 ou 3 louches de sauce,ajoutez-y 3 oeufs, du fromage râpé toujours généreusement, de la coriandre ciselées et vous versez le tout sur les haricots.

Enfournez à peu près 30 min, il faut que le tout est pris et il ne doit plus y avoir de sauce.

En général il reste toujours de la sauce au fond de la cocotte, vous pouvez en servant en mettre un peu sur le dessus ou si vous préférez sans c'est aussi bon.

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Bon appétit !

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 10:40

As salamou alaykoum / bonjour je vous présente un bon plat algérien que nous servons aussi bien au quotidien que pour les grandes occasions.A chacun sa recette ,voici la mienne :
IMG10592ingrédients :

_  du poulet

_ 1 oignon

_ 5 pommes de terre

_ une poignée de pois-chiches (vous pouvez les remplacer par des petits pois )

_ 1/2 cas de sel

_ 1/2 cas de ras el hanout

_ 1cac de gingembre 

_ 1/2 cac de poivre

_ persils

 

Dans une cocotte, faites revenir le poulet avec l'oignon râpé,les épices, un peu d'huile.Ajoutez les pois-chiches et couvrez d'1.5 litre d'eau . Laissez cuire 20 min.Retirez le poulet et réservez Vous pouvez le frire selon vos goûts.

Vous pouvez également l'émiettez et le mélanger à la sauce.

Épluchez et coupez les pommes de terre en grosse frites et faites les frire un peu moins longtemps que les frites habituelles car elles mijoteront dans la sauce.

Une fois toutes vos frites prêtes mettez les dans la cocotte et laissez mijoter ,le temps que la sauce réduise un peu et qu'elle soit onctueuse.

A ce moment -là certaines recettes vous diront de prélever un peu de sauce à laquelle vous ajoutez 1 ou 2 oeufs, du jus de citron et du persil puis vous les versez dans la cocotte,laissez mijoter.

Je passe cette étape car nous préférons ainsi.

Servez et décorez avec du persils.

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 17:19

As salamou alaykoum / bonjour depuis le temps que je veux mettre cette recette sur mon blog mais qu'à chaque fois j'oublie de faire les photos vu qu'on pense qu'à une chose en servant ce plat c'est à le manger et viiiite mdr, enfin voilà c'est fait ,c'est la spécialité de ma région qui est Biskra avec également d'autres que vous trouverez sur mon blog comme  Mahjouba et  Dobara

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ingrédients :

_ de la galette (rouggag) comme celle de  Tchicha mermez

_ viande d'agneau ou du poulet

_ 2 tomates

_ 1 gros oignon

_ 2 gousses d'ail

_ 1 poignée de pois-chiches

_ 2 cas de concentré de tomates bien pleines

_ 1/2 cas de sel

_ 1/2 cas de ras el hanout

_ 1/2 cas de piment fort ou un peu moins selon les goûts

_ 4 pommes de terres

_ 1 ou 2 courgettes

_ 400 g de potiron

_ 1 piment vert

 

Préparez votre galette et réservez,vous pouvez également la faire des jours à l'avance et la garder au congélo pour gagner du temps.

Dans votre cocotte ,rapez l'oignon,l'ails et les tomates puis assaisonnez, ajoutez la viande et les pois-chiches sans oublier environ 4 cas d'huile et faites bien revenir.

Remplissez la cocotte à un peu plus de la moitié sachant que la recette est pour une grande quantité environ 8 à 10 personnes.Faites cuire pendant 45 min.

Préparez les pommes de terre et les courgettes, les épluchez et les coupez un peu n'importe comment et les lancez dans la cocotte après avoir enlevez la viande.

Au bout de 5/10 min de cuisson ajoutez le potiron coupez en gros morceaux et le piment,cuire 5 min.Vous pouvez faire épaissir un peu la sauce en laissant bouillir à découvert 5/10 min.

Servez dans un gass3a ( grand plat ) la galette et la sauce dessus.

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 12:46

As salamou alaykoum / bonjour je vous met la recette du tlitli, un savoureux plat algérien qui se fait vers l'est du pays.Il existe également en sauce rouge ,ce sera pour la prochaine fois.

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ingrédients :

_ 500 g de tlitli (langues d'oiseaux)

_ des cuisses de poulet ou tout autre morceaux

_ 1 oignon

_ 1 tomate facultatif

_  une poignée de pois-chiche trempé la veille

_ sel,poivre, gingembre, ras el hanout

 pour la déco :

_ pommes de terre

_ poivrons verts

_ oeufs durs

 

Dans votre cocotte,râpez l'oignon et la tomate,ajoutez le poulet les épices et les pois-chiches puis recouvrez d'eau

et laissez cuire 10/15 min.

Faites trempez votre tlitli dans de l'eau bouillante pendant 15/20 min puis le placez dans le couscoussier et laisser cuire à la vapeur 2 fois tout en l'enlevant au bout de 10 min à chaque fois.

La première fois,versez le dans un grand plat et l'arroser d'eau et après de l'huile ou du beurre puis passer entre les mains pour pas que les grains ne se collent comme pour le couscous.

La deuxième fois ,le versez directement dans la cocotte en ayant enlevé le poulet et les pois-chiches avant.

Remuez jusqu'à absorption de la sauce et éteignez le feu.

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salé puis épluchez-les.

Faites frire le poulet ,les pommes de terre et les poivrons verts.

Servez en disposant le tlitli dans une assiette puis dessus les pommes de terre coupées en quartiers,les poivrons et les oeufs durs sans oublier les pois-chiche .

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 15:20

As salamou alaykoum / bonjour ,une autre façon de préparer les filets de cabillaud (ou autre poisson ),je peux dire de celle-ci qu'elle est très rapide et que ça ne m'a pas pris beaucoup de temps.

 

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ingrédients : 

_ filets de cabillaud ou autre

_ poivrons verts coupés en rondelles

_ 2 gousses d'ail râpées

_ le zeste d'un citron

_ sel, poivre

_ 1/2 cac de cumin

_ 1/2 cac de curcuma

_ 1/2 cac de gingembre

_ 1 feuille de laurier

_ 3 cas d'huile d'olive

 

Enrobez vos filets de tous les ingrédients et laissez mariner pendant 2 h ou 30 min si vous êtes pressés.

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Huilez (encore avec de l'huile d'olive) un plat allant au four ,versez votre poisson et sa marinade, rincez le plat ou il a mariné et versez dessus puis enfournez jusqu'à ce vous jugiez que c'est cuit selon vos goûts.

J'ai accompagné mon poisson de pates à la crème fraiche, champignons, épinards et oignon.

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 09:10

As salamou alaykoum / bonjour je reviens vers vous avec un tajine de fenouil en sauce blanche, un bon plat pour se réchauffer.

Le fenouil a des vertus digestives surprenantes. Il permet également de soulager les douleurs menstruelles et l’inflammation des voies respiratoires. Il possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, carminatives, décongestionnantes et antispasmodiques ,bien d'autres encore.

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ingrédients :

_ 2 bulbes de fenouil

_ 1 oignon

_ quelques pois-chiches

_ morceaux de poulet

_ sel,poivre,gingembre,ras el hanout

_ 2 oeufs battus salés,poivrés mélangés à du persil ciselé et environ 2 ou 3 cas de semoule fine pour obtenir comme une pâte à beignet épaisse.

 

Dans une cocotte,rapez l'oignon,assaisonnez,ajoutez les pois-chiche ,le poulet et faites revenir le tout dans un peu d'huile.Couivriez d'eau et poursuivez la cuisson.

Entre-temps nettoyer et couper vos bulbes en 4 et faites les cuire dans de l'eau salé.

Égoutter, passez dans le mélange d'oeufs et frire de touts les cotés.

Vous pouvez également ajoutez des pommes de terre ,vous procéderez comme pour les fenouils.

Ajoutez le tout dans la sauce et laissez mijoter juste le temps que la sauce s'épaississe un peu.

J'ai fais frire le poulet mais vous n'êtes pas obliger.

Servez et décorez de persil ciselé (j'en ai pas mis on n'aime pas trop ).

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 15:30

As salamou alaykoum / bonjour voici des photos de sardines ,vous trouverez la recette ici  Sardines épicées panées
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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 13:37

IMG10011.jpgAs salamou alaykoum/Coucou tout le monde ,aujourd'hui j'ai eu envie de vous faire partager ma recette de couscous algérien,donc je me suis mise au travail et voila le résultat. J'espère qu'elle vous plaira et que vous l'essayerai.Je passe à la recette sans plus tarder.

 

ingrédients:
_ viande d'agneau
_ 2 pommes de terres

_ 2 courgettes 
_ 2 carottes
_ 1ou 2 navets(moi je n'en avais pas)
_ 2 tomates fraîches
_ 2 cas de concentré de tomate 
_ une grosse poignée  de pois-chiche 
_ piments verts à volonté

_ 1 oignon

_ 2 ou 3 gousses d'ails
_ 1/2 cas de sel 
_ 1/2cas de ras el hanout
_ 1/2 cas de piment fort

_ 1 pointe de poivre 
_ huile
_ 1 kg de couscous fin

 

Préparez le couscous :versez-le dans un gass3a ( grand plat creux) l'arroser de 3 ou 4 verres d'eau et mélanger avec les mains.Dès que l'eau du couscoussier bout placez le couscous en haut et laisser cuire 10 min.Puis le verser dans le gass3a et l'arroser de nouveau d'eau ,laisser sécher.Remettre le couscous à cuire comme la première fois 10 min et après lui ajoutez 1 cas de sel et versez environ 1/2 litre d'eau et laisser égoutter.Le remettre dans le gass3a et bien le passer entre les mains ;laisser de nouveau sécher.Le passer une dernière fois à cuire et le versez directement dans le gass3a.
Le couscous est prêt mais il reste la sauce :
Dans une cocotte,mettre l'oignon râpé ,l'ails écrasés ,les tomates concassées et le concentré ,la viande ,les épices et l'huile. Faites revenir pendant 10 min ,ajoutez les pois-chiches puis versez 2l d'eau .Laissez cuire 30 à 40 min.Préparez les légumes ,les épluchez et les coupez :pommes de terre et navets en 2 dans la longueur, les courgettes et les carottes en 2 dans la largeur puis en 2 dans la longueur.Une fois la viande et ls pois-chiches cuits ,les enlever et réservez. Lancez dans un premier temps les carottes et navets et  laissez cuire 10 min ,ensuite joindre les pommes de terres ,les courgettes et un piment vert à la sauce et cuire 10 min.Servez le couscous dans un plat et décorez avec les légumes dessus puis la sauce et les pois-chiches ,ajoutez la viande .On peut facultativement frire quelques piments verts que l'on aura préalablement ouverts dans la longueur et salés à l'intérieur cela n'en sera que meilleur !!!

      Bon appétit !

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 13:26

As salamou alaykoum / bonjour voici des photos de mhajeb ,vous trouverez la recette dans Mahjouba remplacez juste les oignons par 3 ou 4 oignons verts.

 

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 18:16

As salamou alaykoum / bonjour voici une recette que je tiens de ma belle-mère qui elle-même la tiens de sa belle-mère et je vous assure que c'est un délice.Il s'agit d'un coucous arrosé d'un lait assaisonné ......hum ....je passe à la recette .

 

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ingrédients :

_ 500 gr de couscous moyen

_ 1litre de lait

_ 4 ou 5 fèves vertes

_ 1oignon vert

_sel, poivre

_ boufèjoukh  (c'est du piment que l'on "herress" (écrase avec le mortier) avec de l'ail et du sel et ensuite que l'on conserve dans des bocaux ou autres boites alimentaires on y met du citron ,des tomates coupées et du sel mais généreusement ,on rince à peine le mortier et on verse dedans le peu d'eau puis on réserve jusqu'à ce que les piments soient à peu près "cuits" tout en restant croquants !

un délice que l'on peut mangé avec certains plats et on en met dans mahjouba !)

 

Vous trouverez la cuisson du couscous dans  Couscous algérien.

Coupez vos fèves en morceaux de 3 cm environ puis cuisez les dans le bas du couscoussier en ne mettant pas beaucoup d'eau car il faut qu'il n'en reste pratiquement plus à la fin de la cuisson de ces légumes.Coupez votre oignon finement puis faites le cuire avec les fèves à la fin de leur cuisson.

Si vous avez trop d'eau avant de mettre votre oignon à cuire retirez en.Vous pouvez ajoutez votre lait,l e sel et le poivre et le faire chauffer sans qu'il bouille.

Servez votre couscous dans un plat puis arrosez de lait.Pour un meilleur goût vous pouvez marier ce plat avec du boufèjoukh ou à défaut de piments verts au vinaigre.

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