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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 08:59

As salamou alaykoum / bonjour je vous présente aujourd'hui mes premiers grecs !!! j'ai trouvé la recette du pain sur le net j'ai regardé un peu partout et puis j'ai remarqué que ça ressemblait à la pâte à pizza sauf qu'il faut pétrir et je me suis dit allez il faut que j'essaie....le résultat est satisfaisant mais je laisserai moins cuire la prochaine fois car ils ne sont pas aussi souple que ceux qu'on achète.

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ingrédients:

_ 225 gr de farine

_ 1 cas de levure de boulanger

_ sel

_ 3 cas d'huile d'olive

 

Mettez la levure dans un peu d'eau tiède jusqu'à ce qu'elle monte.

Mélangez la farine, le sel ,la levure et l'huile d'olive.Ramassez avec un peu d'eau pour former une pâte puis laissez la reposez 30 min.Pétrissez comme pour le pain et formez vos grecs,ici pour 4 grecs.

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      Garnissez selon vos envies ,ici j'ai fait la même garniture que pour mes  Tortillas et j'ai ajouté des nuggets de poulet..

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Bon appétit !

 

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 17:40

As salamou alaykoum / bonjour aujourd'hui une recette que j'apprécie vraiment pour son coté bon ( c'est déjà ça !), rapide et économique.Pour accompagner vos viandes,poissons ou juste avec une salade c'est l'idéal.

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ingrédients :

_ pommes de terre de taille moyenne

_ 2 oeufs durs

_ persil ciselé

_ sel, poivre, gingembre .....selon vos goûts

_ quelques portions de vache qui rit

sauce :

_ 1 ou 2 tomate

_ 1 gousse d'ail

_ 1 cac de concentré de tomate

_ sel,poivre, paprika

 

Préparez la sauce en mixant les tomates avec l'ail et l'assaisonnement et le concentré  puis versez dans un plat allant au four ,ajoutez 1/2 verre d'eau et réservez.

 

Épluchez vos pommes de terre,lavez les ( bien sur ), coupez les en deux dans la longueur puis creusez les en réservant leur intérieur.Faites cuire l'intérieur de pommes de terre avec dessus les barquettes à la vapeur en les ayant salé.

Une fois cuits,laissez refroidir les barquettes et en attendant préparez la farce :

écrasez légèrement les chair à pommes de terre, ajoutez leur les oeufs râpés,le persil, la vache qui rit et l'assaisonnement .Garnissez en les barquettes et faites les frire dans une poêle avec un peu d'huile.

Disposez vos barquettes dans la sauce et enfournez à 180°C jusqu'à ce que la sauce soit cuite.

 

J'ai servi avec une bonne escalope de dinde cuite à la poêle et assaisonné de sel, poivre et persillade (achetée toute
prête ).....ce plat a eu un succès à la maison.

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 10:44

As salamou alaykoum / bonjour je vous présente un riz bien parfumé avec des ailes de poulets ....
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ingrédients :

_ du poulet ici des ailes mais vous pouvez également vous servir de cuisses....
_ 2 bols de riz

_ 1 grosse tomate

_ 1 bol de petits-pois ici congelés

_ 1oignon

_ 1 gousse d'ail

_ sel, poivre

_ gingembre, curry, curcuma, carvi environ 1cac de chaque épice

_ une feuille de laurier

_ huile d'olive

 

Faites revenir l'oignon en lamelles avec le poulet, l'ail, la tomate râpée ,les épices et un peu d'huile.Ajoutez les petits-pois et couvrez d'eau.Laissez cuire et entre-temps faites bouillir le riz jusqu'à mi-cuisson.Retirez le poulet une fois cuit puis mettez dans la sauce le riz mi-cuit et la feuille de laurier, réassaisonnez et laissez jusqu'à se que le riz absorbe toute la sauce.Vous pouvez ajoutez de l'eau si vous trouvez votre riz pas assez cuit.

Faites frire vos ailes de poulet et servez bien chaud.

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 15:58

As salamou alaykoum / bonjour me revoici avec des brochettes bien parfumées aux épices .....                                        

 

Ingrédients :

_ viande de dinde,de boeuf ou de veau au choix (moi y avait du boeuf et de la dinde)

_ 1 oignon

_ 2 gousses d'ail

_ sel, poivre, gingembre, carvi, cumin 

_ beurre

 

Coupez votre viande en gros cubes puis l'assaisonner avec toutes les épices et l'ail et l'oignon râpés.Laissez mariner quelques heures ( au moins 2 heures ) au frigo puis enfiler sur des brochettes et disposez-les sur un plateau bien beurré versez 1 grand verre d'eau et hop au four sans oublier d'arroser de temps en temps avec.N'hésitez pas à ajouter de l'eau en cours de cuisson pour ne pas que les brochettes ne se dessèchent.

 

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J'ai servi ces délicieuses brochettes d'haricots verts et de pommes de terre.

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 18:53

As salamou alaykoum/coucou je vous poste aujourd'hui une recette de champignons farci à la viande hachée ,très rapide à faire et très bonne. ( désolé j'ai oublié de prendre des photos après la cuisson)
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ingrédients :

_ champignons frais (pour la quantité c'est comme vous voulez moi j'en ai fait 2 par pers )

_ 1 boule de viande hachée de la grosseur d'une clémentine

_ 1/2 oignon

_ fromage râpé ,boursin

_ 1 cas de crème fraîche

_ persil ,coriandre

_ sel ,poivre ,gingembre 

 

Nettoyer les champignons et enlever les pieds ,réservez-les.

Dans une poêle faites revenir l'oignon râpé dans de l'huile avec la viande hachée et les pieds des champignons coupés en dés .Assaisonnez ,ajoutez la coriandre et le persil .et la crème fraîche .Bien mélangez puis éteindre le feu.

Garnir l'intérieur de vos champignons puis mettez du fromage râpé dessus et une touche de boursin pour le goût.

Déposez-les sur un plat avec un fond d'eau (j'ai rincé la poêle de la garniture et versé au fond du plat)puis cuire à 180° pendant 30 min.Régalez-vous et bon appétit !

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 16:09

As salamou alaykoum / bonjour je vous présente aujourd'hui un gratin de choux de Bruxelles pour changer un peu de vos habitudes pour celles qui ont l'habitude de les faire en tajine ou marqa.Il accompagnera parfaitement vos viandes ,vos brochettes ou vos poissons.

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ingrédients :

_ 1 kg de choux de Bruxelles

_ 2 grosses pommes de terre

_ sel , poivre

_ 2 grands verres de lait

_ 2 cas de farine

_ 1 cas de beurre

_ 1 petite gousse d'ail

_ fromage râpé

 

Nettoyer vos choux et les faire cuire dans de l'eau salé ,une fois cuits égouttez et réservez.

Faites frire vos pommes de terre en cube et réservez.

Préparez une béchamel en faisant revenir votre gousse d'ail râpée avec le beurre dans une casserole attention de ne pas brûler l'ail ,ajoutez la farine et hors du feu le lait petit à petit.Remettez sur feu et faites épaissir sans cesser de remuer ,salez ,poivrez. Ajoutez le fromage soyez généreux ( mdr ).

Beurrez votre moule et disposez vos légumes puis versez dessus la béchamel ,faites gratinez et voila le tour est joué !

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 13:41

As salamou alaykoum / bonjour tout le monde ! une nouvelle semaine commence et me revoilà avec une nouvelle recette très simple et rapide mais si délicieuse ...Des steaks de veau avec une sauce crème fraîche et champignons pour accompagner vos pâtes ( ici des farfalles,vos légumes ou du riz)

Passons à la recette...
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ingrédients :

_ 3 steaks de veau

_ champignons frais

_ 1 gousses d'ails

_ 3 cas de crème fraîche

_ 1/3 cas de moutarde

_ sel,poivre,curry

 

Faites frire vos steaks avec l'ail râpé ,salé,poivré.Retirez de la poêle et réservez.Versez dans cette même poêle vos champignons coupés en lamelles ,faites bien revenir puis assaisonnez avec le curry ,un peu de sel.Ajoutez la crème fraîche et la moutarde,mettez vos steaks dans la sauce jusqu'au moment de servir.

Bon appétit !

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 14:05

As salamou alaykoum / bonjour je vous propose maintenant la recette des galettes de pommes de terre ,il y a plusieurs façons de les faire en voici une très simple et rapide à faire.

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ingrédients :

_ 2 grosses pommes de terre

_ 1/4 d'oignon

_ 2 cas de persil haché

_ 1 cas de coriandre hachée

_ sel,poivre,gingembre,ras el hanout

_ 2 jaunes d'oeufs

_ 2 blancs d'oeufs

_ chapelure

_ farine

 

Faire bouillir les pommes de terre avec leur chair puis épluchez-les et écrasez-les avec une fourchette.Ajoutez leur l'oignon râpé,les épices, les herbes et les jaunes d'oeufs.Si la consistance de la "purée" est trop molle ajoutez lui un peu de chapelure et/ou de la farine jusqu'à ce que vous pouvez façonner des galettes.Préparez une assiette avec de la farine,une avec les blancs d'oeufs battus et une avec de la chapelure.Passez les galettes dans la farine puis dans les blancs d'oeufs et enfin dans la chapelure.Faites frire de chaque cotés dans une friture chaude,posez sur du papier absorbant et servez chaud ou tiède.Bon appétit !

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 08:47

As salamou alaykoum / bonjour j'avais du veau et je ne savais pas trop quoi faire ,j'avais envie de changer et en réfléchissant je me suis  je vais le faire au fur et à mesure que je prépare les ingrédients ; eh bien je peux vous dire que la première chose que mon mari a dit en rentrant du travail c'est : "hum....ça sent bon !!!! "et même au niveau du goût c'était excellent.Bon bref ,passons à la recette.

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ingrédients :

_ quelques morceaux de veau

_ 2 tomates fraîches

_ 3 carottes

_ 1 gros oignon

_ 2 gousses d'ail

_ une poignée d'olives vertes dénoyautées

_ 1 cas de farine

_ 1/3 cas de sel

_ poivre,gingembre

_ 1 cac de cumin

_ 1 cac de curry

_ 1/2 cac de ras el hanout

_ une feuille de laurier

_ 1 petite cuillère à café de concentré de tomate

 

Faites revenir le veau avec l'oignon en lamelle,l'ail dans une marmite avec de l'huile.Ajoutez les tomates coupées en morceaux,les épices,le laurier,le concentré de tomate,couvrez d'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à cuisson de la viande.Épluchez et coupez les carottes en rondelles puis les mélanger à la farine.

Une fois la viande cuite,ajoutez les carottes et les olives (que l'on a fait bouillir 2 ou 3 fois en changeant l'eau à chaque fois ) et laissez cuire 15 min.

Laissez bouillir à découvert pour réduire la sauce ,il faut vraiment qu'il reste une sauce épaisse et onctueuse,hum...ça me redonne envie avec du bon  Pain maison.

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 10:31

As salamou alaykoum/bonjour  voici une façon simple mais très bonne de cuisiner vos filets de colin si vous n'avez plus d'idée.

IMG10348.jpgingrédients :

_ 4 filets de colin 

_ une conserve de petits pois et carottes à l'étuvé (eh oui quand on a pas le temps ça dépanne !)

_ 2 ou 3 gousses d'ails

_ 1 cas de farine

_ 250 ml de lait

_ 1 cas de moutarde

_ sel,poivre

_chapelure

_ 2 oeufs

_ coriandre ciselée

_ zeste d'un citron 

 

Commencez par votre sauce à la moutarde en râpant l'ail et en le faisant revenir dans la casserole avec un peu d'huile Attention ça brûle vite alors ne vous dites pas je vais chercher ceci ou faire cela en attendant ,gardez l'oeil dessus.Ajoutez la moutarde et hors du feu la farine ,faites bien pénétrer la moutarde dans la farine et versez le lait petit à petit ,salez ,poivrez et remettez sur feu doux .Remuez sans cesse jusqu'à consistance d'une béchamel,voila c'est prêt et ça peut vous servir aussi pour vos viande,poulet mais aussi gratin ,pâte ,riz ....

Préparez la panure en battant vos oeufs ,salez ,poivrez ajoutez-y la coriandre et le zeste.

Dans une assiette mettez un peu de chapelure.

Trempez vos filets dans les oeufs puis dans la chapelure et frire dans une friture chaude à la poêle.

Préparez vos petits pois comme indiqué sur la conserve et servez comme sur la photo avec de la sauce à la moutarde sur le poisson et les légumes ou autrement selon vos goûts.

Bon appétit !

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